Distribution en début de séance du : « Le petit journal de la commission » pour le trimestre à venir qui contient des recettes sur les menus présentés, des animations au cours de l’année. Document très intéressant. le petit journal janv-fev 2020
Sujets traités :
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Grève du 5 décembre
Sogeres peut déjà annoncer qu’un service ne sera pas possible et leurs livraisons fournisseurs n’auraient pas lieu le 5. La responsable des Affaires Scolaires précise qu’au mieux, un pique-nique préparé par les parents pourra être envisagé, selon la proportion de grévistes annoncés (information transmise au max le 02/12). Les trois associations de parents d’élèves valident le fait de ne pas communiquer sur cette information en anticipé, contrairement à la demande de la municipalité, pour ne pas induire les parents en erreur.
Pour les jours suivants, Sogeres annonce qu’en anticipation, ils ont un stock tampon au niveau des offices, à la cuisine centrale et même chez un fournisseur. Donc potentiellement, ils bénéficieraient de 3 jours de répit pour trouver une solution si le blocage devait perdurer.
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Retour des parents
- Tâche au niveau de la fenêtre cantine du haut Juliot Curie : La responsable des Affaires Scolaires n’avait pas remarqué. Elle ira constater et faire le nécessaire avec les services techniques de la mairie.
- Problème de temps pour manger pour le dernier service : cela était arrivé les deux premières semaines, plus maintenant. Des tables ont également été ajoutées dans la salle du fond. Toutefois, L’élu aux Affaires Scolaires précise que des instructions ont été données aux animateurs pour temporiser en cas de retard et accompagner les enfants en classe après leur repas si cela se produit. La priorité est donnée à la prise du repas.
- Retours sur la quantité et qualité :
- Les quantités ne sont pas toujours adaptées en fonction de l’âge de l’enfant (CE1/CM2 n’ont pas les mêmes besoins. Une attention particulière sera portée par Sogeres lors du service.)
- Les retours sont que les enfants mangent mieux, apprécient les plats (notamment le 24 et 30 septembre), moins de restes. En termes de quantité, peu de gaspillage et les enfants sont servis à leur demande + pain (2 morceaux max pour éviter le gâchis). Quelques plats non appréciés et confirmés par les Affaires Scolaires : Concombre avec peau – viande grasse- gratin de légumes sans goût).
Chaque jour, SOGERES note les repas (avec un + ou un – en fonction de l’accueil réservé au plat par les enfants). Ces retours correspondent aux remontées des parents. Les repas végétariens ont encore du mal à être appréciés (2 + / 5 repas) - Concernant l’eau, des pichets sont présents sur les tables et des fontaines permettent de les re-remplir.
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Informations Sogeres
- Une borne de tri a été mise en place depuis l’an passé en primaire avec déchets classiques et déchets biodégradables.
Le débarrassage est fait par les enfants : couteau/fourchette – recyclable – assiette à vider.
Dans la primaire du Haut, le débarrassage et tri est effectif. Il est plus difficile à mettre en œuvre à Brassens, notamment lié à la structure en étage.
Associé à la borne de tri, un gâchimètre va être mis en place et le poids des déchets sera noté en fin de semaine ou en fin de mois, visuellement en l’assimilant à un objet du quotidien des élèves (un vélo, une trottinette…).
De même un récupérateur de pain va être mis en place pour mettre en évidence la quantité de pain gâché. Sur ce point, peu de gâchis actuellement puisque la quantité de pain prise par les élèves est surveillée, maximum 2 morceaux.
- Les réservations pour la restauration ne sont pas satisfaisantes. Les enfants ne sont pas refusés (obligation de recevoir les enfants à la cantine) mais parfois le taux de réservation par rapport au taux d’enfants présents à la cantine est de 50%. Pourtant la mairie est relativement souple concernant les annulations. Les administratifs sont joignables facilement par mail ou téléphone si besoin. Une réflexion pourrait être engagée auprès des associations de parents d’élèves pour rappeler l’importance de ces réservations.
- Dans le cadre des repas végétariens, Sogeres s’est notifiée quelques règles : Soja une seule fois par mois, produits industriels évités au possible (sauf les panés au fromage que les enfants adorent !), privilégier les légumineuses et les féculents.
Ces repas sont en cours de rodage, les enfants découvrent de nouvelles saveurs, de nouveaux produits et de fait, à ce jour, seuls 2 repas sur 5 ont globalement été appréciés par les enfants. Cependant, Sogeres note une augmentation de la fréquentation de la cantine les jours de repas végétariens.
- Concernant les légumes utilisés, les crudités sont livrées brut (sauf salades), les cuidités congelées. Sogeres travaille avec Bonduelle en agriculture raisonnée, avec un seul intermédiaire
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Etude des repas des mois de janvier et de février
- Demande pour que les règles mises en place les années précédentes soient communiquées à tous (surtout les nouveaux) : la responsables des Affaires Scolaires précise que ce sont des règles tacites entre nous non stipulées dans le cahier des charges du prestataire. Nous proposons néanmoins de les communiquer aux autres associations de parents d’élèves pour éviter de perdre les bonnes pratiques ( ci-joint la liste ) – Lors de l’étude des menus, il a été constaté certains points de vigilance : les petits suisses sucrés sont à privilégier par rapport aux petits suisse + sucre pour les maternelles, pour des raisons de logistique.
- L’application So Happy : Menu d’hier + 10 jours à venir
- Demande d’avoir une précision sur le type de poisson servi : le type de poisson est précisé, sauf pour les dés de poissons et le parmentier pour lesquels il s’agit soit de colin, soit de lieu, selon le lieu de pêche. Une notification « colin ou lieu » pourrait être apposée.
- Repas végétariens : Il est constaté pour les mois de janvier et février que les repas végétariens (1/semaine) tombent plusieurs fois un mercredi. Il est demandé dès le mois de mars qu’un seul repas végétarien par mois ne pourra avoir lieu le mercredi, afin de faire profiter au maximum de cette réforme aux élèves.
- L’équilibre alimentaire est fait sur le repas, la semaine et le mois. Cependant, il faut être vigilant à mixer les jours avec fromage avec ceux avec yaourts (une semaine avec 4 jours de fromage)
- Le Bio est bien mis en place dans les repas. Cependant, la composante Bio est majoritairement une entrée. De fait, cela limite le choix des entrées puisque lorsqu’il y a une composante Bio, il n’y pas de choix avec une seconde composante. Il est demandé de développer d’autres composantes Bio (plats ou desserts).
- Il est demandé si les enfants sont informés des noms des fromages. Si cela est difficile à mettre en place en maternelle, le nom du fromage est normalement affiché en primaire (à vérifier lors de la visite).
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Informations générales
- Repas de Noël : jeudi 19 décembre
- Visite Cuisines Sogeres (proche de Melun) le 25 novembre
Matinée de 8h30 -9h à 11h30 -12h
FCPE non présent – demandons le rapport des autres associations.
- La mairie et Sogeres acceptent que les associations de parents d’élèves (2 pers/asso) viennent visiter les deux sites de restauration primaire pendant le service et déjeuner dans l’une d’elles. Les associations doivent convenir d’une date et en informer Mme Languillon et Sogeres.
FCPE Crosne 